苯駢芘簡稱:PAHs 英文:Benzo[a]pyrene 化學式:C20H12 苯駢芘是一種多環芳香族碳氫化合物 PAHs 是環境中存在的污染物,包括空氣、土壤和水等都可能含有 PAHs,在食品烘培、燒烤等烹煮的加工過程中亦會產生 PAHs,尤其脂肪及蛋白質含量高的食品,在受熱的時候產生較多的PAHs,而燒焦食品、油炸過久的食品也會有較多的 PAHs 的含量。

苯駢芘對人體健康的危害影響

國際癌症研究機構 (International Agency for Research on Cancer, IARC) 已提出多種 PAHs 具致突變性或致癌性,其中以苯駢芘(BaP)之致癌性最強,屬於1級致癌物,即流行病學中確認為人類致癌因子。

苯駢芘 PAHs 與人體接觸的途徑

苯並芘 PAHs 在生活中的環境都會出現,其中最常與人接觸的管道是從食物中接接觸,此外也會透過吸入空氣中的汙染物或經由皮膚接觸,食物大多為燒烤烹煮類的,空氣大多是吸菸、工廠空汙、汽機車排放的廢氣。

什麼產品需要檢驗苯駢芘

添加油製產品、泡麵的料理包、油炸用油、油炸油脂檢測之反應產物。

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